Anthony Genovese

La cucina

 

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Nel menù si evince tanto la creatività quanto l’esperienza di una vita, un incontro tra oriente ed occidente, ma non solo, la grande tradizione italiana viene interpretata in modo più leggero e raffinato, liberandola da tecnicismi inutili.

La creatività, il gioco di sapori, colori, contrasti e consistenze sono presenti in ogni parte del nostro menù, ma sempre e solamente come semplici complementi di una tecnica culinaria, che si abbandona talvolta a esperimenti, volgendo alla continua ricerca di una pura sublimazione dell’arte del cucinare.

Ma senza mai dimenticare il passato, anzi, proiettando nel presente le innovazioni che solo una grande tradizione può vantare.